Летний тарт с клубникой и ванильным кремом

В этом летнем тарте переплетаются ароматы клубники, ванили и апельсина, создавая интересные и яркие вкусовые ощущения. Приготовьте такой тарт для ваших родных, я думаю, они будут очень довольны и признательны вам.
Время приготовления указано без учета времени на охлаждение.
Форма диаметром 28 см.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Пшеничная мука 200 г.
  • Сливочное масло 100 г.
  • Яйца куриные 1 шт.
  • Сахарный песок мелкий 75 г.
  • Сахар ванильный 8 г.
  • Разрыхлитель 9 г.
  • Апельсины ½ шт.
  • Ванильный крем
  • Молоко 4% 265 г.
  • Сливки 10-20% 110 г.
  • Сметана 30% 150 г.
  • Пудинг ванильный инстант 1 упаковка
  • Сахарный песок мелкий 80 г.
  • Желатин 6 г.
  • Апельсины ½ шт.
  • Ваниль экстракт  ч. л.
  • Верхний слой
  • Клубника 430 г.
  • Фисташки очищенные 1 горсть
  • Желе
  • Желатин 5 г.
  • Агар-агар ½ ч. л.
  • Апельсиновый сок 130 г.
  • Вода 100 г.
  • Сахарный песок 25 г.
  • Для формы
  • Сливочное масло 6 г.
На порцию
Калории: 479 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 55 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Приготовить все необходимое для приготовления теста. Масло нарезать на кубики. Вам потребуется цедра с половинки апельсина, натертая на мелкой терке.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, в которой будете взбивать смесь.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Добавить ванильный сахар, сахарный песок, яйцо, сливочное масло, апельсиновую цедру.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Все ингредиенты перемешать миксером (или в комбайне) до однородного состояния сначала на низкой скорости, потом скорость увеличить. Долго не перемешивать.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Тесто готово.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Скатать тесто в шар, обернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Духовку разогреть до 220°C. Отделить от теста кусочек для бортов. Тесто для основы раскатать прямо на донышке разъемной формы, смазанной сливочным маслом. Борта формы также смазать сливочным маслом.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Надеть бортик формы, сделать бортики из теста. Тесто наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 10 минут.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Поместить форму с тестом в духовку на 15–16 минут. Температуру при этом убавить до 200°C. Вынуть основу для тарта из духовки, дать немного остыть, освободить от бортиков формы.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Ванильный крем. К содержимому упаковки с сухой смесью для ванильного пудинга (35 грамм), сахару и быстрорастворимому желатину добавить сначала 60 г молока от общего объема, хорошо смешать до однородной консистенции.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Оставшееся молоко и сливки довести до кипения, снять с огня и при постоянном помешивании добавить приготовленную ранее смесь. Довести до кипения и, постоянно помешивая, варить на минимальном огне до состояния крема (около 1 минуты).
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Пудинг слегка остудить, подмешать ароматизаторы: цедру апельсина, снятую со второй половинки апельсина, ванильную эссенцию. Дать остыть почти полностью, чтобы сметана, которую вы будете добавлять, не распалась на фракции.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Добавить сметану 30% жирности, перемешать ложкой.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Ванильный крем выложить на корж и разровнять. Клубнику помыть, откинуть на дуршлаг. Дать обсохнуть, разложив на полотенце. Для приготовления желе выжать сок из одного апельсина, добавить воды, чтобы общее количество жидкости составило 230 грамм. Из быстрорастворимого желатина, сахара и жидкости сварить желе согласно инструкции на упаковке с желатином. Я в желатин добавила еще 1 кофейную ложку порошка агар-агар, учитывая то, что кислые соки снижают рабочие свойства желатина. Дать полностью остыть.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Нарезать клубнику на пластины.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Поместить сверху на ванильный крем пластины из клубники в один слой по кругу.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Так тарт выглядит перед тем, как покрыть его желе.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Немного измельченных фисташек и первый слой желе. После этого тарт надо убрать в холодильник на 30–40 минут.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    И еще один слой желе, убрать тарт в холодильник минимум на два часа.
  • Летний тарт с клубникой и ванильным кремом
    Приятного аппетита!

Источник: ЕдимДома

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Простые и вкусные рецепты. Пошаговые рецепты с фото для начинающих.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: